Apakah Anda suka makaroni? Saya juga, saya cinta!
Memang benar kue mangkuk ini enak!
Renyah di bagian atas dan lembut di bagian dalam ... Nyam!
Tetapi mengingat harganya, kami tidak mampu membelinya setiap hari ...
Untungnya, seorang teman juru masak menceritakannya kepada saya resep macaroonnya yang mudah, lebih baik daripada di Ladurée!
Jangan khawatir, resep buatan sendiri ini enak, cepat dan mudah dibuat. Lihat :
Bahan
- 80 g tepung almond atau bubuk almond
- 150 g gula halus
- 3 telur besar pada suhu kamar
- 40 g gula halus
- 5 ml ekstrak vanili
Bagaimana melakukan
1. Panaskan oven hingga 140 ° C dan letakkan dua rak di bagian bawah oven.
2. Lapisi dua loyang dengan perkamen kue.
3. Jika Anda punya waktu, gambarlah lingkaran berdiameter 2,5 cm di bagian belakang setiap lembar, beri jarak setidaknya 1 cm. Lingkaran ini akan membentuk makaroni.
4. Campur bubuk almond dan gula icing.
5. Dengan saringan, saring campuran ini dua kali untuk menghilangkan kotoran.
6. Pisahkan putih telur dari kuning telur menggunakan teknik ini.
7. Masukkan putih telur ke dalam mangkuk food processor atau dalam wadah jika Anda menggunakan mixer listrik sederhana dan kocok putih telur Anda hingga bersalju.
8. Saat putih telur mulai berbusa, tambahkan gula sedikit demi sedikit, satu sendok makan, sambil terus mengocok telur, sampai semua gula benar-benar tercampur.
9. Lanjutkan mengocok putih telur hingga kaku, puncak mengkilap terbentuk saat Anda mengangkat whisks.
10. Tuangkan ekstrak vanili dengan lembut.
11. Tambahkan setengah dari campuran gula bubuk almond yang sudah diayak dan lipat perlahan ke dalam meringue menggunakan spatula silikon lembut.
12. Setelah campuran hampir tercampur, tambahkan bagian kedua dan masukkan ke dalam sediaan dengan hati-hati.
13. Saat campuran gula bubuk almond benar-benar tercampur, Anda harus mengerjakan tekstur adonan. Untuk ini, dengan spatula rata, tekan adonan di tengah. Dan dorong kembali ke samping. Dan mulai lagi.
14. Ulangi gerakan ini 10 hingga 15 kali tergantung pada kekuatan yang Anda lakukan dan tekstur awal adonan Anda.
15. Lanjutkan hingga adonan perlahan masuk kembali ke dalam mangkuk, saat Anda mengangkatnya dengan spatula.
16. Tuang adonan ke dalam nosel kue yang dilengkapi ujung 1 cm.
17. Di atas loyang yang sudah Anda siapkan, buat lingkaran adonan 1 inci di lingkaran yang sudah Anda gambar.
18. Pegang loyang dengan kedua tangan dan ketuk setiap loyang dengan lembut dua atau tiga kali di atas meja. Ini menghaluskan bagian atas macaroon dan membantu membuat kerutan yang bagus di dasar macaroon.
19. Biarkan makaroni mengering selama 15 menit. Kerak yang sangat tipis dan halus akan terbentuk di cangkang. Jika Anda menyentuhnya ringan dengan jari Anda, adonan tidak akan lengket. Jika setelah 15 menit adonan tetap lengket, biarkan mengering lebih lama. Dalam cuaca basah, bisa memakan waktu hingga satu jam.
20. Masukkan kedua piring ke dalam oven dan panaskan selama 15 hingga 18 menit. Setelah dua menit, buka pintu oven agar kelembapan berlebih keluar.
21. Di tengah proses memasak, ganti rak oven dan putar lembaran kertas perkamen untuk memasak secara merata. Makaroni dimasak saat bagian atasnya mengeras. Pastikan mereka sudah cukup matang (jika tidak, bagian dalamnya akan tetap lembek) tetapi tidak terlalu matang (jika tidak, bagian atasnya akan mulai berwarna coklat).
22. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin di atas loyang di rak kawat.
23. Setelah benar-benar dingin, hiasi makaroni dengan madu dan rangkai.
Hasil
Ini dia, makaroni madu buatan Anda sudah siap untuk dicicipi :-)
Tidak terlalu rumit, bukan?
Yang harus Anda lakukan adalah menikmati diri Anda sendiri.
Bahkan tidak repot-repot membelinya dari Pierre Hermé! Jauh lebih ekonomis untuk membuatnya sendiri.
Jika Anda tidak makan tiba-tiba, Anda bisa menyimpan makaroni Anda dalam wadah kedap udara di lemari es selama seminggu.
Saran tambahan
- Jika bubuk almond Anda terlalu kental, campur dengan icing sugar, masukkan ke dalam food processor dan hancurkan sebelum digunakan dalam resep.
- Idealnya, telur tidak boleh terlalu segar: telur harus diletakkan setidaknya selama 3 hari.
- Keluarkan telur dari lemari es 2 sampai 3 hari sebelum membuat resep agar berada pada suhu ruangan.
- Hati-hati jangan sampai mengocok putih telur terlalu banyak: teksturnya harus tetap lapang dan halus. Mereka seharusnya tidak menjadi berbutir (kami katakan bahwa mereka berbutir-butir).
- Untuk memasukkan bahan-bahan, seperti bubuk almond pada langkah 11, ke dalam putih telur bersalju, jangan dihancurkan tetapi angkat putih telurnya dari bawah, dari samping atau dari tengah dengan spatula. Hati-hati jangan sampai mengaduk putih telur agar tidak pecah gelembung udara yang menyusunnya.
- Pada langkah 13, untuk hasil terbaik, tekan adonan dengan spatula beberapa kali lalu periksa konsistensinya. Dan mungkin memulai kembali. Adonan tidak boleh terlalu encer karena makaroni tidak akan membengkak saat dimasak sebagaimana mestinya dan bekas lemak akan muncul di permukaan. Konsistensi adonan harus cukup kental, seperti lava cair!
- Jika Anda tidak memiliki nosel pastry, Anda dapat menggantinya dengan tas multiguna 3 liter. Kemudian cukup memotong sepotong kecil dari salah satu sudut bawah. Balik bagian atas tas dan ikat untuk mencegah adonan meluap.
- Jangan lupa menggambar lingkarannya di sisi belakang (bukan di depan) loyang Anda untuk menghindari noda tinta atau pensil pada makaroni Anda! Anda juga bisa menggunakan alas kue macaroon.
- Setelah makaroni matang, keluarkan loyang dari oven dan tuangkan sedikit air di bawah loyang kertas roti. Saat bersentuhan dengan hot plate, air akan berubah menjadi uap, yang akan membantu mengeluarkan makaroni.
- Anda bisa mengganti madu dengan selai atau ganache.
- Untuk membuat makaroni warna-warni, Anda bisa menambahkan pewarna makanan pada adonan.
- Dan jika Anda benar-benar menyukai makaroni, saya merekomendasikan buku Mercotte, Solution Macarons.
Giliranmu...
Sudahkah Anda mencoba resep membuat makaroni nenek ini? Beri tahu kami di komentar jika itu berhasil untuk Anda. Kami tidak sabar untuk mendengar kabar dari Anda!
Apakah Anda menyukai trik ini? Bagikan dengan teman Anda di Facebook.
Juga untuk menemukan:
Bagaimana cara Menyimpan Macaroon? 2 Tips Kecil untuk Menjaga Semua Rasa.
Tip Untuk MUDAH Mengendarai Putri Salju dengan Tangan.
