Yogurt adalah salah satu makanan favorit saya. Saya memakannya setiap hari!
Yogurt mengandung banyak sekali bakteri probiotik, bermanfaat bagi tubuh.
Masalahnya adalah yoghurt yang dibeli di toko sering kali mengandung bahan-bahan yang meragukan.
Bahan yang terbuat dari produk hasil rekayasa genetika (GMO) dan bukan aditif super alami.
Sebagai contoh, mari kita ambil bahan-bahan yogurt yang dibeli di toko, "Activia Recipe au Fromage Blanc - Strawberry":
Daftar bahan: Keju cottage 40%, susu murni 30,5%, stroberi 9%, gula 8,4%, krim, sirup glukosa-fruktosa 1%, protein susu, pengental (E 1422, E 440, E 412), penyedap rasa, gelatin, fermentasi laktat termasuk bifidobacterium (Bifidus ActiRegularis®), pewarna (E 120, jus wortel ungu pekat).
Aditif: E1422 (acetylated distarch adipate), E440 (pectins), E412 (guar gum), E428 (gelatin), E120 (carminic acid)
Tidak terlalu menggugah selera, bukan?
Selain itu, sirup glukosa-fruktosa dan pektin sering dibuat dari produk transgenik.
Resep yogurt buatan sendiri
Untungnya, dengan resep yogurt buatan sendiri ini, Anda bisa menyantapnya yogurt sehat dengan bahan-bahan pilihan Anda (lebih disukai organik!).
Dan itu belum semuanya: yogurt buatan sendiri tidak mahal! Dengan 1 liter susu, kami produksi 50 cl yogurt buatan sendiri.
Juga perhatikan bahwa Anda bisa membuat yogurt sendiri dengan alat kecil yang disebut a pembuat yogurt.
Pembuat yogurt mudah digunakan dan Anda dapat menemukannya dengan harga di bawah $ 20. Jika Anda tertarik, kami merekomendasikan pembuat yogurt ini.
Bahan
- 2 liter susu organik
- fermentasi dasar: 60 - 120 g yogurt organik utuh atau 2 sachet bubuk fermentasi
- termometer makanan
Dan hanya itu yang Anda butuhkan!
Bagaimana melakukan
1. Dalam panci besar, panaskan susu hingga 75 ° C.
catatan: Jika Anda menggunakan susu mentah (tidak dipasteurisasi), jangan panaskan lebih dari 50 ° C, untuk menghindari pasteurisasi susu.
Tetapi karena Anda akan menambahkan bakteri probiotik, tindakan pencegahan ini sepenuhnya opsional.
2. Setelah susu mencapai suhu yang diinginkan, angkat panci dari api dan biarkan susu menjadi dingin.
Namun berhati-hatilah: Jika Anda menggunakan kompor listrik, angkat panci sepenuhnya dari api. Jika tidak, ASI Anda akan terus memanas. Dan jika memanas lebih dari 85 ° C, yogurt Anda akan gagal.
3. Biarkan susu dingin sampai 42 - 44 ° C.
Memang, jika Anda menambahkan fermentasi pada suhu di atas 44 ° C, Anda akan membunuh bakteri penghasil yogurt!
Dan jika Anda menambahkannya pada suhu di bawah 42 ° C, itu akan menjadi terlalu dingin untuk mengaktifkan kultur yogurt.
Karena suhu yang tepat inilah saya sangat menyarankan Anda untuk menggunakan termometer makanan.
4. Setelah susu mendingin ke suhu yang diinginkan, gunakan sendok untuk memindahkan sekitar 25 gelas (atau 2 gelas mustard) ke dalam mangkuk besar.
Sekarang adalah waktunya untuk menambahkan fermentasi dasar Anda (baik yogurt yang dibeli di toko, atau yogurt buatan sendiri sebelumnya, atau fermentasi bubuk).
5. Masukkan hasil fermentasi ke dalam susu lembut.
catatan: semboyannya adalah rasa manis. Anda tidak membuat krim kocok!
6. Tuang campuran susu / fermentasi ke dalam panci dan masukkan semuanya dengan pengocok.
7. Saat Anda menyiapkan campuran, isi termos berkualitas besar dengan air panas.
Dengan begini, akan sangat panas saat campuran susu dan hasil fermentasi siap dituang ke dalam termos.
Memang, jika dinding termos terlalu dingin, campurannya akan mendingin dan yogurt Anda akan terlewat!
8. Tuang campuran susu dan fermentasi ke dalam termos menggunakan centong. Segera tutup termosnya.
9. Biarkan termos selama 10 hingga 2 siang di tempat yang paling hangat di rumah Anda (misalnya, di sebelah kompor kayu).
Semakin lama Anda mendiamkan yogurt, semakin asam jadinya.
10. Sekarang Anda harus memberi yogurt Anda a teksturnya sangat kental.
Taruh saringan di mangkuk salad. Kemudian tutupi saringan dengan handuk teh bersih yang tidak berbulu, seperti pada foto:
11. Untuk mengeringkan yogurt Anda, tuangkan ke dalam tisu dapur.
Ini akan sangat cair, tapi jangan khawatir!
12. Tiriskan yogurt selama setidaknya 2 jam.
Semakin lama Anda membiarkan yogurt mengering, semakin kental hasilnya.
Secara pribadi saya lebih suka yogurt yang teksturnya creamy.
Namun jika dibiarkan semalaman, teksturnya akan menjadi krim keju yang kental dan lezat.
Hasil
Ini dia, yogurt buatan Anda sudah siap :-)
Sekarang Anda tahu cara membuat yogurt buatan sendiri yang lezat. Silakan dinikmati makanannya !
Sedikit tip profesional
Yoghurt buatan sendiri mudah disiapkan. Di sisi lain, sebagian orang menganggap waktu persiapan terlalu lama.
Memang benar bahwa resep ini membutuhkan waktu, tetapi ini terutama pertanyaan tentang tidak menunggu untuk disiapkan.
Memang, satu-satunya waktu untuk berhati-hati adalah saat memantau suhu susu.
Inilah sedikit trik untuk menghemat waktu: idealnya adalah menyiapkan yogurt sebelum tidur.
Itu sebabnya saya mulai memanaskan susu di akhir makan malam.
Dengan cara ini, saya dapat memantau semua langkah yang memerlukan penanganan, sementara saya melakukan pembersihan dapur di penghujung hari.
Ini nyaman, karena bagaimanapun, ini adalah waktu yang saya habiskan di dapur setiap malam.
Tiba-tiba, waktu untuk menyiapkan yogurt berlalu dengan sangat cepat.
Apa yang harus dilakukan dengan whey?
Setelah yogurt dikeringkan, ada cairan yang tersisa: ini adalah air dadih.
Jangan dibuang: Anda bisa menggunakannya untuk memasak.
Ini menggantikan susu atau air untuk resep memanggang. Anda juga bisa menambahkan whey ke smoothie Anda.
Giliranmu...
Sudahkah Anda mencoba resep yogurt mudah ini? Beri tahu kami di komentar jika Anda menyukainya. Kami tidak sabar untuk mendengar kabar dari Anda!
Apakah Anda menyukai trik ini? Bagikan dengan teman Anda di Facebook.
Juga untuk menemukan:
Apa hubungannya dengan susu kadaluwarsa? 6 Menggunakan Yang Tidak Diketahui Orang.
Cara Membuat Mentega Homemade dengan SANGAT Mudah.
