Ya… Natal sudah berakhir!
Kini saatnya menyiapkan menu Malam Tahun Baru.
Untuk memastikan hidangan yang sukses tahun ini, saya memutuskan untuk memilih resep pesta dari koki bintang favorit saya: Cyril Lignac!
Saya mengambil inspirasi dari menu meriahnya. Mudah dibuat, cantik dan ekonomis. Inilah yang saya butuhkan! Lihat :
1. Pintu masuk
Untuk memulai makan dengan baik, saya membutuhkan starter klasik tapi enak: kerang !
Bahan untuk 4 orang
- 16 kerang dengan penyairnya
- 2 butir bawang merah
- 100 g jamur kancing
- 1 liter krim cair
- 2 jeruk
- 5 endives
- 50 g mentega
- 70 g gula
Bagaimana melakukan
- Benar cokelatkan bawang merah dengan mentega dan irisan jamur. Lalu saya tambahkan bard dan masak selama 5 menit.
- Saya mencampur semuanya dan saya menambahkan krim tanpa lupa mengembalikan persiapan saya untuk memasak dengan api kecil selama 10 menit lagi.
- Sementara itu, saya mengambil kulit jeruk dari potongan jeruk lalu memasukkannya ke dalam panci dengan air dan gula. Saya mendidihkan semuanya sampai saya mendapatkan sirup yang kental.
- Lalu, saya tiriskan dan saya taruh di piring, saya taruh di oven. 5 (100 ° C) selama 20 menit. Ketika saya keluar dari oven, saya berpikir untuk memotong kulit saya menjadi batang tipis.
- Sekarang, saya merawat sawi putih: Saya membuang daun pertama dan kemudian saya memotongnya menjadi irisan tipis dan teratur. Saya memeras dua jeruk.
- Dalam wajan tumis, saya kecokelatan endives, saya tambahkan jus jeruk dan sedikit gula, dan saya biarkan seluruhnya menjadi karamel selama 15 menit. Saya menghapus persiapan dari wajan dan menaruhnya di piring.
Yang harus saya lakukan sekarang adalah memanggang kerang di setiap sisi dalam wajan selama 1 menit dengan api besar, lalu saya akhirnya bisa meletakkannya di atas sawi putih dan menyajikannya dengan saus!
2. Hidangan utama
Untuk memanjakan diri di Malam Tahun Baru, saya memasak capon ditemani kentang tumbuk buatan sendiri.
Bahan untuk 4 orang
- 3 sampai 4 kentang cantik dari jenis "tumbuk"
- 50 g mentega
- 1 cangkir susu
- garam dan merica
Bagaimana melakukan
- Saya merendam kentang dengan kulitnya dalam air asin dingin dan meletakkannya di api sedang.
- Kalau sudah matang, saya kupas lalu hancurkan dengan garpu.
- Saya menambahkan mentega yang sangat dingin dan mencampur dengan susu yang sangat panas. Saya menambahkan garam dan merica dan sudah siap!
Untuk memasak capon, caranya sederhana. Butuh waktu 50 menit untuk memasak per kg. Panaskan oven hingga 200 ° C dan masak unggas selama 30 menit pada suhu ini. Kemudian turunkan suhunya menjadi 150 ° C dan masak selama waktu yang diperlukan tergantung beratnya. Dan jangan lupa untuk mengeluarkannya dari lemari es minimal 2 jam sebelum dimasak.
3. Makanan penutup
Untuk mengakhiri makanan ini dengan gaya, saya akan tergoda oleh apel dan kerenyahan buah kering, bukan?
Bahan untuk 8 orang
- 12 lembar kue
- 4 buah apel
- 40 g almond
- 40 g kismis
- 40 g kulit jeruk organik
- 40 g aprikot kering
- 4 sdm. untuk s. madu cair
- 90 g mentega
- 10 cl dari armagnac
- 2 sdm. untuk s. gula icing
- 40 g kacang pinus
- Saya mulai dengan merehidrasi anggur dan aprikot cincang di Armagnac dan sedikit air. Dalam wajan, saya menumis apel yang dipotong dadu selama 10 menit dengan 30 g mentega dan 1 sendok makan gula.
- Selama waktu ini, saya mengumpulkan aprikot, anggur kering, almond, kacang pinus dan kulit jeruk.
- Saya memanaskan oven di th. 6 (180 ° C) lalu saya memotong 20 cm cakram di lembaran kue yang saya sikat dengan sisa mentega cair. Saya menumpuknya dalam kelompok tiga untuk mengaturnya dalam ramekin.
- Lalu saya hiasi dengan apel lalu buah kering lalu saya taburi dengan madu.
- Saya meremas daunnya dengan mengencangkannya dan mengiris ujungnya dan saya memasukkan semuanya ke dalam oven selama 10 menit. Setelah matang, saya taburi dengan icing sugar dan sajikan makanan penutup saya dengan suam-suam kuku.
Penghematan dilakukan
Tidak perlu menyewa katering untuk menyiapkan menu Malam Tahun Baru. Dengan sedikit kesabaran, Anda akan bisa menyiapkan resep-resep lezat untuk dinikmati di rumah.
Entri ke menu ini akan dikenakan biaya kurang dari € 20 dan hidangan utama seharga € 40, termasuk € 25 hingga € 30 untuk pembelian capon Bresse yang indah dan berkualitas. Dan akhirnya, makanan penutup akan dikenakan biaya rata-rata € 15.
Di restoran, harga menu Tahun Baru bervariasi dari 80 hingga 200 € per orang, tergantung pada reputasi tempat tersebut, sementara itu hanya akan dikenakan biaya maksimum € 20 per orang!
Jika Anda ingin memanjakan diri sendiri, Anda bahkan dapat membeli sebotol kecil sampanye seharga kurang dari € 20 untuk mengakhiri tahun dengan penuh gaya!
Dan jika Anda menyukai resep Cyril Lignac, Anda mungkin menyukai bukunya tentang minuman beralkohol makan malam.
Giliranmu...
Sudahkah Anda mencoba menu Malam Tahun Baru ini yang terinspirasi dari Cyril Lignac? Beri tahu kami di komentar jika Anda menyukainya. Kami tidak sabar untuk mendengar kabar dari Anda!
Apakah Anda menyukai trik ini? Bagikan dengan teman Anda di Facebook.
Juga untuk menemukan:
Aperitif Gourmet dengan Saint-Môret Ham Rolls saya!
Chorizo-Comté Gougères saya untuk Minuman Beralkohol Mudah!
