10 Tips Membuat Kue Kering Shortcrust Buatan Sendiri.

Apakah Anda seorang pemula dan ingin membuat kulit pai buatan sendiri? Atau mungkin Anda sudah menjadi cordon bleu sejati?

Rahasia pai yang tak terlupakan adalah membuat adonan buatan sendiri.

Dan bahkan untuk seorang profesional, mendapatkan adonan yang empuk, berwarna cokelat keemasan dengan tekstur yang lapang dan rasa mentega yang enak tidaklah mudah.

Apa pun itu, lihat 10 tip sederhana dan mengejutkan ini untuk membuat kue shortcrust dengan cepat.

Ikuti 10 tips ini dan Anda akan baik-baik saja. Lihat :

Cara membuat kue kering kerak buatan sendiri

1. Periksa suhu bahan

Sebelum memulai persiapan, masukkan bahan Anda ke dalam lemari es. Tepung, mentega, gula: semuanya!

Kenapa? Saat Anda menguleni adonan, adonan harus penuh dengan gumpalan kecil lemak. Setelah di dalam oven, mereka akan membuat kantong mini uap.

Hasilnya adalah adonan yang diangin-anginkan dengan baik karena kami menyukainya!

2. Air: lebih baik tidak cukup daripada terlalu banyak

Di dapur, Anda selalu bisa menambahkan bahan, tetapi Anda tidak akan pernah bisa mengambilnya!

Jumlah air sangat penting agar adonan Anda berhasil. Jika Anda mengikuti resep, gunakan jumlah minimum yang tercantum.

Alih-alih menuangkan semuanya sekaligus, tambahkan air Anda setetes demi setetes. Air inilah yang akan memulai pembentukan gluten. Jika dimasukkan terlalu banyak, hasil adonan akan terlalu keras. Yuck!

3. Tambahkan jus lemon dan cuka

Lebih baik lagi, coba tambahkan sedikit jus lemon atau cuka putih ke dalam air Anda. Keasaman akan memperlambat perkembangan gluten. Yang berarti adonan yang lebih lembut. Yum!

4. Jangan menguleni dan menggulung adonan secara berlebihan

Ini adalah kesalahan yang sering saya lihat. Berhati-hatilah untuk tidak menguleni adonan seolah-olah hidup Anda bergantung padanya :-)

Kenapa? Kehangatan tangan Anda akan meningkatkan perkembangan gluten. Konsekuensinya: adonan akan mengeras. Menyebarkan adonan terlalu banyak memiliki efek yang sama.

Jadi, jangan menguleni pai Anda lebih dari yang diperlukan dan sebarkan sesedikit mungkin.

5. Biarkan adonan dingin.

Sebelum menggulung adonan Anda, masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit. Jika Anda tidak terburu-buru, tunggu sebentar. "Waktu istirahat" ini akan membuat gluten menjadi rileks. Hasilnya, adonan Anda akan berkurang sangat sedikit di dalam oven! Keuntungan lainnya adalah lebih mudah menyebar.

6. Siapkan rencana kerja Anda sebelum menyebar

Letakkan adonan Anda di antara 2 lembar kertas roti. Adonan yang rapuh tidak akan lengket dan tidak mudah sobek. Keuntungan terakhir, itu akan membuat lebih sedikit pembersihan di dapur!

7. Lepaskan uap

Jika Anda seperti saya, Anda juga penggemar pai tertutup. Jadi jangan lupa buat irisan kecil pada adonan yang menutupi pai. Ini akan mengeluarkan uap dan mencegah Anda dari adonan yang basah.

8. Cokelat pai Anda

Untuk tampilan emas, ini bukan ilmu roket. Kocok telur dengan sedikit krim. Oleskan campuran tersebut ke pai Anda dengan kuas untuk mendapatkan warna emas yang bagus.

9. Periksa suhu

Jika Anda tidak cukup memanaskan oven sebelumnya, adonan Anda akan mendidih di dalam cairan isian. Hasilnya, itu akan melunak.

Solusi: panaskan oven Anda sampai 220 ° (termostat 7). Panggang pai Anda dan tunggu 30 menit sebelum menurunkan suhunya. Hasilnya, Anda akan mendapatkan adonan yang renyah pas.

10. Lindungi tepi pai

Masalah yang umum terjadi adalah adonan dan isiannya tidak memiliki waktu pemasakan yang sama. Untuk mencegah tepi pai Anda terlalu matang, buatlah pelindung.

Tunggu sampai adonan matang. Kemudian buat cincin dengan aluminium foil dan tutupi tepinya untuk adonan emas yang bagus.

Apakah Anda menyukai trik ini? Bagikan dengan teman Anda di Facebook.

Juga untuk menemukan:

Tip Spektakuler Untuk Menggosok Loyang.

Ganti Telur Pastry Dengan Tip Alergi Yang Dikenal Ini.

Tulisan Terbaru