Istilah kuliner terlintas di benak Anda, dan Anda langsung menyerah membuat resep?
Tidak mungkin !
Berikut adalah sedikit leksikon kuliner yang akan memungkinkan Anda untuk lebih memahami resep Anda ... dan memasak seperti Chef sungguhan :-)
DI sebagai…
air : mengoles daging atau ikan berarti menuangkan cairan berlemak di atasnya selama pemasakan agar tidak mengering. Biasanya, Anda menggunakan lemak masak atau jus yang terkumpul di dasar wajan atau cairan tambahan.
B sebagai…
Pemutih : Merebus makanan berarti merendamnya selama beberapa menit dalam air mendidih agar lebih mudah dicerna (seperti kubis), menghilangkan garam berlebih atau membuatnya lebih mudah dikupas dengan melembutkan kulitnya (seperti tomat).
VS sebagai…
Pahat : merajang berarti memotong bahan dengan sangat halus (seperti daun bawang).
D sebagai…
Deglaze : deglazing berarti menambahkan, hanya pada akhir pemasakan, cairan untuk mengubah jus yang disimpan di dasar piring daging, ikan atau bahkan sayuran menjadi jus atau saus. Biasanya dihilangkan dengan air, anggur, crème fraîche atau kaldu.
Untuk menyusun : Menyiapkan hidangan berarti menata makanan dengan cara terbaik sehingga paling menggugah selera.
E sebagai…
Mengiris : mengiris berarti memotong menjadi irisan atau strip tipis.
M sebagai…
Membara : mendidih berarti memasak sangat lambat, pada batas mendidih, makanan dalam kuah atau sarinya, biasanya dalam panci yang tertutup atau piring casserole.
Basah: basah berarti menambahkan cairan (air atau anggur, misalnya) selama memasak.
P. sebagai…
Roti : membuahi makanan berarti melapisinya dengan produk yang lengket (telur, mentega cair mustard, dll.) lalu menggulungnya dalam sepiring remah roti.
S sebagai…
Keringat : Keringat pada makanan (bawang, sayur, dll.) Artinya dimasak dengan api kecil dalam bahan berlemak (minyak, mentega, dll.) Sehingga meleleh tanpa pewarna.
Tentu saja, daftar ini jauh dari lengkap, tetapi ini akan membuat Anda kurang memahami realisasi resep tertentu yang terkadang menggunakan istilah yang agak teknis.
Ingin tahu arti istilah kuliner lainnya? Jadi buka komentar, saya akan menjawab Anda dengan senang hati!
Apakah Anda menyukai trik ini? Bagikan dengan teman Anda di Facebook.
Juga untuk menemukan:
13 Tip Memasak Luar Biasa yang Akan Anda Suka.
50 Tip Memasak Hebat Diuji dan Disetujui.
